一些常見廚具用不對(duì)就對(duì)身體有危害。因?yàn)橛刑厥馐褂脳l件限定，卻因?yàn)槲覀儾恢獣?，或者說與我們的習(xí)慣背離，有安全隱患。

1、鍋不能爆炒油炸！
市面上的不粘鍋類型很多，因?yàn)槌床瞬徽冲?、洗鍋好洗，使用感可以說是鍋具里面的天花板了，從而變得人人夸。現(xiàn)實(shí)是，不管叫麥飯石、鵝卵石還是其它的一些美麗的名稱，它們所謂的“好用”都因?yàn)樯厦嬗幸粚硬徽惩繉?。而這種涂層，是一種叫作特氟龍PTFE工業(yè)涂料，因?yàn)榫哂袃?yōu)良的耐熱和耐低溫特性，理論上用在鍋具使用感改善上很合適。但實(shí)驗(yàn)證明，這只是商家口中的優(yōu)點(diǎn)，它的缺點(diǎn)才是最可怕的：短時(shí)間可耐高溫到300℃，一般在240℃~260℃之間可連續(xù)使用。也就是說，連續(xù)超過260度以上使用是不合格的，因?yàn)檫B續(xù)高溫，會(huì)使特氟龍變質(zhì)，從而釋放一些有毒物質(zhì)，嚴(yán)重者到 360度以上分解量增大，會(huì)產(chǎn)生劇毒。
平時(shí)，炒菜油溫達(dá)到8成熱，也就是視覺上冒青煙的程度，溫度大概已經(jīng)250℃了，再熱就超過了規(guī)定溫度。
所以，涂層鍋不能用來油炸、煎炸，長時(shí)間爆炒等，這些都是我們?nèi)粘Ｗ⒁獠坏绞褂靡?guī)范，我家還經(jīng)常用它來炸帶魚、煎豆腐。這么一看，之前吃的都是毒魚、毒豆腐。
建議：
在選購?fù)繉渝仌r(shí)，一定要看耐熱標(biāo)注， 小住上面說的260度還是規(guī)范的品牌鍋具，還有些沒有標(biāo)注的，或者是標(biāo)注100度的，一律不能用。如果家里有爆炒、煎炸飲食習(xí)慣的，應(yīng)當(dāng)避免涂層鍋具，或者是對(duì)溫度不敏感，還擔(dān)心危害身體的，就用老祖宗的鐵鍋。說到這，我真的越發(fā)尊重老祖宗的智慧，發(fā)明出來的鐵鍋真的是安全、耐用、還便宜。
需要提醒的是，鐵鍋雖然便宜，但那些一二十塊的還是要注意避雷，一方面是太薄的鍋不能用，另一方面是，如果鐵鍋成分不純凈，里面含重金屬，長期攝入，也會(huì)對(duì)身體造成危害。
再說了，廢鐵都得兩塊多一公斤呢，還有運(yùn)費(fèi)、人工等等成本，你算算，一個(gè)正常的鐵鍋得多少錢。
2、筷子不能往鍋里伸！
說到這個(gè)話題，我是親身經(jīng)歷了好幾番，一次是在我婆婆家，一次是在我家。同樣是炸魚，我家的那個(gè)筷子筷頭有點(diǎn)扁二一四，而我婆婆家的，整根筷子直接變形。為此還爭論了好一番，明明的合金筷怎么能承受不了高溫呢？后來才知道，合金筷是Pps塑料（聚苯硫醚）和玻璃纖維合成的一種材料，它里面并不含金屬，因?yàn)橛捕雀?，兩只筷子碰撞時(shí)會(huì)發(fā)出類似金屬的清脆聲，被稱為合金筷的。知道這些后，我真的是無語了現(xiàn)在這些命名迷魂陣，但也沒辦法，只能用自己的親身經(jīng)歷給大家避避雷。
另外，這所謂的合金筷，還有材料質(zhì)量優(yōu)劣不同，好的，也就是相撞聲音清脆的，耐高溫也只有100度，那些拿在手上就是明顯塑料感的，就更不用多說了，壓根不能用來烹飪。與之同理的還有密胺碗筷，就是我們在餐館常見的陶瓷質(zhì)感的那種碗筷。耐高溫最高也不過120度左右，再高的溫度也會(huì)化，如果放在明火上燒，還會(huì)冒黑煙。
建議：
筷子本身就是個(gè)小件，并沒有多貴，完全可以買品質(zhì)較好的。如果要便宜耐用還安全，就用性價(jià)比高的木筷，或者純金屬筷，雖然重點(diǎn)，但是至少安全。至于一人一筷的區(qū)分習(xí)慣，不一定非得是顏色，也可以是造型、標(biāo)簽等。
3、碗不能倒熱水！
聽著很離譜，可現(xiàn)實(shí)情況還不少，這里說的不能倒熱水，并不是它不受熱，會(huì)碎，而是它受熱后會(huì)揮發(fā)出來有害物質(zhì)。
比較常見也比較泛濫的就是仿陶瓷碗了，也就是我們經(jīng)常見到的那種光光的，但又摔不爛的碗，它本質(zhì)其實(shí)是塑料，一種叫作密胺的材料做成的。
既然本質(zhì)是塑料，勢必是不耐熱的，令人發(fā)指的是，它受熱一旦超過120度，就會(huì)釋放出可怕的游離態(tài)三聚氰胺及甲醛單體。
在外面吃飯，一些不懂又貼心的餐飲商家也會(huì)準(zhǔn)備這類型碗具，當(dāng)作兒童餐具，真的是細(xì)思極恐。
還有些不良商家，還會(huì)打著摔不爛的名號(hào)，做成兒童餐具售賣。
雖然說孩子的飯一般達(dá)不到限用溫度上限，可家長哪知道它的使用限制還包括不能用來蒸蛋、微波爐加熱、盛裝油類食品、避免酸性等等。建議：
不管是給孩子的餐具還是大人用的餐具，都要警惕這些有毒害的東西，怕摔爛，也可以用不銹鋼。
碰到新的材料，最好先查一下其優(yōu)缺點(diǎn)，然后再根據(jù)自家的使用習(xí)慣選擇。
如果嫌麻煩，就閉眼選常規(guī)的玻璃碗、瓷碗。
4、鍋鏟不能爆炒！
一說這，大家應(yīng)該都能聯(lián)想到硅膠鍋鏟，是的，應(yīng)該大家都有所耳聞，有的人家的硅膠鍋鏟它化了~
造成這種窘境的最主要原因還是因?yàn)樗皇軣幔驗(yàn)楣枘z鍋鏟的品質(zhì)參差特別大，我們不能一概而論，而是要具體東西具體用途。
有的能耐120度的高溫，有能耐180度的高溫，有的能耐200度以上的高溫等，不管哪種也，炒菜溫度肯定不止。
如果非要用，也能用，鍋鏟壞了大不了換的新的？吃進(jìn)去的有毒害物質(zhì)你能確保你的小心肝都給你排干凈了么？
真心沒有必要為這一個(gè)小鍋鏟而冒險(xiǎn)，況且，市場上的鍋鏟那么多，總能挑選到心儀的。
建議：
如果接受不了不銹鋼鏟子叮里哐啷的聲音，就用木鏟子好了，又便宜、又耐造，最主要的是安全。
本就是一個(gè)翻炒工具，各類型體驗(yàn)感并不大，只考慮聲音和傷鍋兩個(gè)因素即可。
5、漏勺、飯勺
鍋鏟的一眾小兄弟里，還有漏勺、飯勺也是同理。
pp質(zhì)感的塑料勺、尼龍勺、硅膠勺，限定溫度一般是120℃，就局限于撈面可以。
炒芝麻
如果拿來瀝油，問題超過了限定溫度，肯定是不行的，除了肉眼能看見的被燙變形，還有肉眼看不到的有毒成分。
建議：
從媽媽手里用到現(xiàn)在的不銹鋼勺就很棒，不管是舀飯，笊菜，樣樣表現(xiàn)都出色，再用洗洗還跟新的一樣，經(jīng)久耐用。
然后飯勺也可以用木勺、力道相比不銹鋼較弱，也能保護(hù)電飯煲上的涂層的不被損害。
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